Fisken kom ind i morges.
Køkkenet lukker klokken ni.
Vi har ikke spist niogfyrre steder, og vi lader som om vi har. Til gengæld kan vi sige, hvad kreolsk mad er, hvad det koster, og hvad man skal vide, inden man går ud at spise herude.
Hvad er kreolsk mad?
Fisk, kokosmælk, karry, ingefær og hvidløg. Det er en blanding af fransk, afrikansk og indisk køkken, som den er blevet lavet på øerne i to hundrede år. Den er krydret, men ikke stærk. Chilien står ved siden af.
Kreolsk mad er krydret. Den er ikke stærk.
Grundsmagen herude er kokosmælk, ingefær, hvidløg og karry, og den kom hertil med de mennesker, der kom hertil: franskmænd, østafrikanere og indere, over to hundrede år. Resultatet er et køkken, der ligner et par andre og ikke er nogen af dem.
Chilien står ved siden af tallerkenen som en pasta. Man tager selv af den. Det er derfor maden ikke er stærk, medmindre man gør den stærk.
Fisken er dagens fangst, og menuen siger som regel bare fisk. Spørg hvad der er kommet ind. Rødsnapper, job fish, tun og barracuda er de almindelige, og prisen følger fangsten, ikke kortet.
Seks ting, det er værd at bestille.
De fem første står på et hvilket som helst kort. Den sjette gør ikke, og den er den bedste.
Grillet fisk
Dagens fangst over kul, med kreolsk sauce ved siden af. Det er den ret, landet kan bedst.
Karri kokos
Kylling eller fisk i kokosmælk med karry og ingefær. Den milde, fede ret, som alle steder laver.
Ladob
Bananer eller søde kartofler kogt i kokosmælk med muskatnød. Både tilbehør og dessert, afhængigt af hvor sødt det er lavet.
Rougaille
Tomat, løg og timian, kogt ned. Det er den kreolske grundsauce, og den kommer til det meste.
Salade de palmiste
Palmehjerte, det man kalder millionærsalat, fordi hele palmen skal fældes for at få det. Sprødt og næsten neutralt.
Bouyon bred
Suppe på grønne blade, ofte med lidt fisk i. Det er det, folk spiser derhjemme, og det står sjældent på et turistmenukort.
Seks ting om at spise ude herude.
Det, der overrasker folk, er ikke maden. Det er tiderne.
Der lukkes tidligt
De fleste køkkener tager sidste bestilling mellem halv ni og ni. På La Digue er det tidligere endnu. Spis klokken syv, ikke klokken ni.
Ring i forvejen
Restauranterne er små, og mange har under tredive pladser. I højsæsonen, altså december til februar og juli til august, skal der bookes bord.
Fisken er dagens fangst
Menuen siger ofte bare fisk. Spørg hvad der er kommet ind i dag. Det er rødsnapper, job fish, tun eller barracuda, og prisen følger fangsten.
Kreolsk mad er krydret, ikke stærk
Grundsmagen er kokos, ingefær, hvidløg og karry. Chilien står ved siden af som en pasta, man selv tager af. Bed om den, hvis I vil have den.
Der er få steder uden for hotellerne i syd
På Mahés syd- og vestkyst er der langt mellem restauranterne. Bor I der, så tag en dag i Beau Vallon eller Victoria for at spise ude.
Take-away er billigst
Der er take-away-boder ved markedet i Victoria og langs vejen på Beau Vallon. En portion kreolsk mad koster en brøkdel af det, en restaurant tager.
Stederne, ø for ø.
Niogfyrre steder i alt. Seksogtredive af dem ligger på Mahé, fordi det er der, folk bor.
Spise på Mahé
Seksogtredive steder, og de fleste af dem ligger omkring Beau Vallon, Victoria og østkysten. I syd er der langt mellem dem.
36 steder
Spise på Praslin
Seks steder, spredt langs Côte d'Or og oppe ved Anse Lazio. Der er ikke mange, og de fyldes.
6 steder
Spise på La Digue
Syv steder, næsten alle inden for en cykeltur fra havnen. Køkkenerne lukker tidligere her end nogen andre steder.
7 steder
Seks ting om mad på Seychellerne.
Om at spise på Seychellerne
Hvad er kreolsk mad?
Fisk, kokosmælk, karry, ingefær og hvidløg. Det er en blanding af fransk, afrikansk og indisk køkken, som den er blevet lavet på øerne i to hundrede år. Den er krydret, men ikke stærk. Chilien står ved siden af.
Hvad koster det at spise ude på Seychellerne?
En hovedret på en almindelig restaurant ligger typisk mellem 15 og 30 €. På hotellerne er det højere. En portion take-away ved markedet i Victoria koster en brøkdel.
Hvornår lukker køkkenerne?
De fleste tager sidste bestilling mellem halv ni og ni om aftenen. På La Digue er det tidligere. Spis klokken syv, ikke klokken ni.
Skal man bestille bord?
Ja, i højsæsonen. Restauranterne er små, og mange har under tredive pladser. Ring om formiddagen.
Er der noget at spise i nærheden af hotellerne i syd?
Ikke meget. På Mahés syd- og vestkyst er der langt mellem restauranterne. Bor I der, så regn med at spise på hotellet de fleste aftener, eller tag en dag i Beau Vallon.
Kan man få vegetarmad?
Ja, men udvalget er begrænset uden for de større steder. Linser, grøntsagskarry og salade de palmiste findes de fleste steder. Sig det, når I bestiller bord.